At dække bordet til juleaften er en særlig opgave; bordet er et lærred, hvor minder males, historier deles og traditioner vækkes til live. I år har vi bedt Trine Andersen, vores kreative direktør og grundlægger, om at fortælle os om sin tilgang til at forberede en festlig sammenkomst, hvor hun ikke bare dækker et bord; hun skaber en uforglemmelig oplevelse.
Forbered dig på at blive ført ind i en verden, hvor hver detalje, uanset hvor lille den er, fortæller en historie om varme, kærlighed og fest.
“Du bruger så meget tid på at skabe udsøgte retter;
hvorfor ikke vise dem frem med stolthed?”
Trine Andersen
Det er juletid! Hvad gør denne tid på året til noget særligt for dig?
Vinteren kan være sådan en mørk og tung tid i Danmark, og julen læner sig virkelig op ad det berømte danske begreb hygge: at tænde stearinlys, dekorere vores hjem og tilbringe kvalitetstid med de mennesker, vi elsker. Der er fokus på at være nærværende og værdsætte hinandens selskab.
Jeg begynder at hænge julepynt op den første december – alt før det bliver jeg træt af inden juleaften. Jeg elsker også hele processen med at give gaver: at lede efter en betænksom gave, pakke den ind og så selve det at give den. Der er ikke noget bedre end at finde den perfekte gave til en, man holder af!
Fortæl os om din borddækning – hvilket look går du efter i år?
Mit julebord er traditionelt med moderne indslag. Generelt kan jeg godt lide en mere romantisk stemning i mit hjem i juletiden, og jeg leder efter måder at forene fortid og nutid på gennem små detaljer: silkebånd på lysestager, brug af arvesølvet fra min svigermor og bevidst undladelse af at stryge dugen for at skabe en mere afslappet og rustik følelse.
Hvilke dekorative elementer har du brugt?
Juletiden er ikke en tid for minimalisme – i hvert fald ikke hjemme hos mig! I år har jeg brugt en blanding af blomsterarrangementer, juledekorationer og en overflod af stearinlys. Jeg kan også godt lide at udstille årstidens frugter og lade nogle af måltidets komponenter fungere som dekorative elementer i sig selv, som f.eks. klementinsandkagen. Du bruger så meget tid på at skabe udsøgte retter; hvorfor ikke vise dem frem med stolthed?
Har du nogle familiemæssige eller kulturelle traditioner, som du tager med i din borddækning?
Vi laver en traditionel andesteg til jul, og i år har jeg sat små papirmanchetter på benene – det er sødt og sjovt. Selv om vi bor i København, og vores børn er vokset op her, er vores familie oprindeligt fra Jylland, hvor det er skik at servere saltede chips til julemaden. Især børnene elsker den tradition!
Trines bedste tips:
Bordgaver: I stedet for bordkort kan du overveje at lægge en lille gave, som du har udvalgt til hver af dine gæster – en betænksom detalje, der får dem til at føle sig specielle og værdsatte.
Mad som dekoration: Du bruger så meget tid på at lave smukke retter i køkkenet – lad dem fungere som dekorative elementer under middagen.
En elegant detalje: Jeg vælger altid stofservietter, når jeg har gæster til et måltid – det er en enkel detalje, der øjeblikkeligt løfter oplevelsen ved bordet.
Trines traditionelle danske julemenu
Velkomstsnacks:
Sprødt kyllingeskind med mayonnaise og et drys krydderurter
Anderilette serveret i endivieblade og med granatæblekerner
Oliven og brødstænger
Velkomstdrink:
Rød vermouth og champagne serveret med appelsinskal
Hovedret:
Andesteg fyldt med svesker og appelsiner
Ristede kartofler serveret med en kvist rosmarin
Brunede kartofler
Andesovs
Grønkålssalat med æble og mandler
Rødkålssalat med vinaigrette, valnødder, appelsin og granatæblekerner
Waldorfsalat
Saltede chips, serveret varme
Dessert:
Assorterede oste med friske figner og figenmarmelade
Risalamande serveret med varm kirsebærsauce og pyntet med maraschino-kirsebær
Sandkage med sukkerglasur, citronskal og pyntet med pillede klementiner
